张岱:明清最有名的美食家
张岱(公元1597~1679年),明清名的美食字宗子,张岱最又字石公,明清名的美食号陶庵,张岱最又号蝶庵居士,明清名的美食为著名散文家、张岱最史学家,山阴(今浙江绍兴)人,一生所处时期为明末清初时期。
明中叶以后的商业活动,空前繁荣。不但货物种类繁多,且谷布丝棉、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升,以致交换的领域,从地方市场走向跨区域市场,甚至远达海外。在这样的条件下,一方面提高了城镇生活的水平和消费方式,另一方面则扩大了人们的眼界,以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲,文人雅士的精究饮食形成风气,集两者之大成的张岱,在他的《陶庵梦忆》里,用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱,喜欢吃各地的特产,但是不合时宜的不吃,不是上佳的食物不吃。比如:“北京的一定要吃苹婆果、马牙松;山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳;江西的一定要吃青根、丰城脯;山西的一定要吃天花菜;苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯;嘉兴的一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀;南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖;杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘;萧山的一定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿;诸暨(今浙江诸暨)的一定要吃香狸、樱桃、虎栗;临海的一定要吃枕头瓜;台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱;浦江的一定要吃火肉;东阳的一定要吃南枣;山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。"而且不管多远,只要是自己想吃,就不惜时间去品尝,如不一一弄到手,绝不善罢甘休。
而且,张岱善于吃蟹,他认为食物不加盐、醋的,够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大,连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此,他每年一到十月时节,就与友人举行吃蟹会,所搭配的菜色,则是肥腊腊鸭、牛乳酪等,在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱,饮品上则是兰雪茶。
(责任编辑:热点)
- 北京:优质二手房源成交周期最快缩短至3天
- 奥运增设男女高尔夫混合项目 2028年洛杉矶开打
- “摇滚编年史超级演唱会”官宣全阵容 晋城吹响摇滚新城号角
- 崔康熙透露泰山队最新伤情 再次解释为何输成都
- 句句暗含心伤的签名 让人哭的受伤签名
- 广末凉子获释!已经与受害者达成和解
- 黄焯钦领衔12对人马组合跻身2020全国马术盛装舞步锦标赛个人赛决赛
- 「无界破局」,FILA GOLF助力中国高尔夫加速出圈
- 马云成:一诺千金 鼓声依旧
- 「澳门银河™」天浪淘园盛大开园,开启日夜潮玩新体验
- 「无界破局」,FILA GOLF助力中国高尔夫加速出圈
- 伤感失恋签名带回忆的 我想和你比赛输了罚你爱我一辈子
- 传暴雪钦定Nexon发行《守望先锋》手游和《星际争霸》新作
- 豪华别墅如何装修设计 豪华别墅风格
- 合肥冬日这一幕温暖众市民
- [新浪彩票]足彩第25056期大势:AC米兰需防平局
- 《上古卷轴4:湮灭重制版》和原版画面对比 网友批评过于依赖虚幻5失去了自己的特色
- 挑战法甲!U17国足主力前锋魏祥鑫将赴欧塞尔试训3周
- 太可惜!国安当红外援想加入中国:不要高薪,已学习中文!
- “摇滚编年史超级演唱会”官宣全阵容 晋城吹响摇滚新城号角
- 大火煸炒出诱人的渣渣 美味香辣掉渣虾 views+
- 英语读后感作文:《傲慢与偏见》英文读后感 views+
- 外交部:中美并未就关税问题进行磋商或谈判 views+
- 2014最新独特的伤感爱情签名 我不是不解释而是心酸的说不出话 views+
- 10分钟的简易快手菜 春季版鲜蔬鸟巢 views+
- 2024年度全国十大考古新发现揭晓,武王墩一号墓等入选 views+
- 马斯克:火星将是美国的一部分 views+
- 商务部:一季度社零总额12.47万亿元 同比增长4.6% views+
- 曝iPhone 19 Pro外形颠覆:宛如一片玻璃! views+
- 财政部:成功在港发行2025年第二期125亿元人民币国债 views+